Receta 1 (CARNE DE CABRA EN SALSA) 

Para cuatro personas)

Ingredientes: 

1 Kg. de carne (puede ser con huesos). 1/4 kg. de cebollas. 200 g. de pimiento rojo. Una cabeza de ajo. Tomate frito dos cucharadas. Un chorro de vino blanco. Un chorro de aceite. Tomillo, laurel, pimienta negra, clavo y sal (según criterio)

Preparación:

Se pica la carne sin separarla de los huesos en trocitos no muy pequeños. Se coloca en un caldero con todos los ingredientes menos el vino y se va removiendo para que no se pegue. Cuando la cebolla esté pochada se le añade el vino blanco y se continúa guisando hasta que la carne esté blanda. Sugerencia: Si la carne es de una cabra vieja, se añade de vez en cuando un chorrito de agua fría.

Esta es la forma en que prepara la carne de cabra - Rosa Ramírez -Tasarte.

 

Receta 2 (QUEQUE DE ALMENDRAS )

 

Ingredientes:

6 huevos, tres vasos de azúcar un vaso de aceite, un vaso de leche o yogurt, tres vasos de harina dos sobres de levadura Royal,100 gr. de almendras molidas, ralladura  de un limón, un chorrito de licor de almendras, zumo de medio limón, mantequilla o margarina para untar el molde y opcionalmente pan rallado.

Preparación:

Se separa la clara y la yema de los huevos en dos recipientes distintos. se baten las yemas junto con el azúcar, la ralladura de limón; se le añade la la leche y se remueve hasta que se disuelva el azúcar, Se añade el aceite y se mezcla bien, luego se le va añadiendo el harina junto con la levadura Royal el zumo de limón, las almendras molidas y el licor de almendras. Batimos todo muy bien.

Untamos el interior del molde con la mantequilla o margarina y le añadimos por encima el pan rallado sacudiendo para eliminar el exeso (si no tenemos pan rallado se puede utilizar harina)

Batimos las claras de huevo a punto de nieve y la añadimos a la masa mezclándola ligeramente con un tenedor o batidora de mano. Vertemos todo en el molde y lo ponemos en el horno previamente calentado a 180º C durante 45 minutos.

Vigilar de vez en cuando que no se queme. no abrir el horno hasta que esté guisado.

 

 

Receta 3 (CONFITURA DE PAPAYO VERDE)

Próxima aparición.

Receta 4 (.............)

 

Receta 5 (.............)